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El chocolate vegano nos demuestra que, contrariamente a lo que muchos creen, el cacao no necesita mezclarse con leche o grasas de origen animal para ser delicioso y nutritivo. De hecho, basta con sustituir algunos ingredientes en el proceso de elaboración (antes de que la semilla de cacao se convierta en chocolate) para obtener un producto apto para veganos. La comunidad vegana ha hecho un llamado a la industria alimentaria para que ofrezca opciones inclusivas, y el chocolate no es la excepción. El chocolate 100% cacao, por naturaleza, es vegano, siempre que no se le añadan grasas o derivados animales,...

Muchos no saben que el chocolate para retirar o cobertura de chocolate debe seleccionarse de acuerdo a la preparación que se hará.  

La diversidad climática y genética regional de nuestro país hace que el chocolate colombiano esté alcanzando su cumbre en el extranjero.

El chocolate oscuro ofrece una gran cantidad de beneficios, lo que ha llevado a que cada vez más chefs lo incorporen en sus recetas. Además, ha dejado de ser exclusivo de la repostería para hacer su aparición en platos principales, salsas y aderezos. A diferencia del chocolate dulce común que encontramos en cualquier tienda, el chocolate oscuro tiene una textura más cremosa o mantequillosa, contiene mucho menos azúcar y su aroma es natural, lejos de cualquier tono artificial. Se considera chocolate oscuro cuando tiene el 70% o más de cacao, lo que asegura que se aprovechen al máximo sus propiedades....