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Colombia se está posicionando como uno de los grandes protagonistas del chocolate fino de aroma a nivel mundial. Su diversidad geográfica, combinada con siglos de tradición cacaotera y técnicas artesanales perfeccionadas, ha dado lugar a un producto que hoy se valora por su origen, sabor complejo y trazabilidad. ¿Qué lo hace “fino y de aroma”? El cacao fino de aroma representa menos del 5 % del cacao cultivado en el mundo, y Colombia es uno de los pocos países reconocidos por la ICCO con esta categoría. Sus granos provienen de variedades criollas cultivadas en microclimas únicos que aportan aromas florales, notas frutales, especias...

El chocolate vegano nos demuestra que, contrariamente a lo que muchos creen, el cacao no necesita mezclarse con leche o grasas de origen animal para ser delicioso y nutritivo. De hecho, basta con sustituir algunos ingredientes en el proceso de elaboración (antes de que la semilla de cacao se convierta en chocolate) para obtener un producto apto para veganos. La comunidad vegana ha hecho un llamado a la industria alimentaria para que ofrezca opciones inclusivas, y el chocolate no es la excepción. El chocolate 100% cacao, por naturaleza, es vegano, siempre que no se le añadan grasas o derivados animales,...

Muchos no saben que el chocolate para retirar o cobertura de chocolate debe seleccionarse de acuerdo a la preparación que se hará.  

La diversidad climática y genética regional de nuestro país hace que el chocolate colombiano esté alcanzando su cumbre en el extranjero.