El futuro del chocolate premium es Bean to Bar
En el mundo del chocolate artesanal, hay un término que cada vez escuchamos más: Bean to Bar. Pero, ¿Qué significa realmente y por qué es tan importante para los amantes del chocolate de calidad? En Colombia, este movimiento está transformando la manera en que producimos y consumimos chocolate, resaltando el valor de cada grano y su origen.
¿Qué es el chocolate Bean to Bar?
Literalmente significa “del grano a la barra”. Es un enfoque artesanal donde el chocolatero controla todo el proceso, desde la selección del cacao hasta la barra final.
A diferencia del chocolate industrial, en el bean to bar:
-
Se trabaja con lotes pequeños para resaltar el perfil sensorial del cacao.
-
Se mantiene trazabilidad total: sabes de dónde proviene cada grano.
-
Se busca preservar el carácter único de cada origen (Huila, Tumaco, Arauca, etc.).
¿Por qué importa?
1. Más sabor, más historia
Cada barra bean to bar cuenta una historia: el terroir, el microclima y las manos que cultivaron ese cacao.
2. Calidad superior
El tostado, la molienda y el temperado son personalizados para cada origen, resaltando notas florales, frutales o especiadas.
3. Apoyo directo a productores
El modelo bean to bar suele trabajar bajo comercio directo y precios justos, beneficiando a comunidades cacaoteras.
4. Menos es más
Ingredientes mínimos: cacao, azúcar y manteca de cacao. Sin grasas añadidas ni saborizantes artificiales.
Colombia y el movimiento Bean to Bar
El país es un referente emergente gracias a su cacao fino de aroma. Marcas como Tibitó lideran este movimiento, elaborando chocolates que capturan la esencia de cada región:
-
Huila: notas cítricas y textura sedosa.
-
Tumaco: dulzura natural y toques especiados.
-
Arauca: perfil más cremoso y frutos secos.
-
Meta: notas cítricas y textura fluida
-
Putumayo: notas herbales y textura mantequillosa
-
Córdoba: Dulce con notas de banano y cremoso
¿Cómo elegir un buen Bean to Bar?
✅ Busca el origen específico en el empaque.
✅ Revisa la fecha de producción (lotes recientes).
✅ Elige marcas con trazabilidad y procesos artesanales.
Explora el verdadero Bean to Bar colombiano
En Tibitó, cada barra es un viaje sensorial. Elaboramos en lotes pequeños, respetando el perfil único de cada cacao colombiano.
👉 Descubre nuestros chocolates de origen único aquí →