Limon mandarino 65%

COP$20,000

Este chocolate infusionado al 65% cacao es elaborado con el mejor limón mandarino de Viotá – Cundinamarca, es uno de nuestros nuevos chocolates donde se refleja la creatividad y el balance de texturas y sabores.

Para la elaboración de esta barra transformamos granos de cacao fino de aroma de Meta, Colombia infusionandolos a temperaturas controladas con las cascaras de la fruta hasta llegar al licor de cacao.

Luego agregamos manteca de cacao y azúcar de caña premium y conchamos esta mezcla por aproximadamente 7 horas con lo cual volatilizamos los sabores astringentes y ácidos residuales en el chocolate infusionado.
Aparte creamos crocancia con las cascaras de este limón mandarino las que ponemos en el interior de la barra de chocolate al momento de moldear.

Acidez: Alta
Cuerpo: Sedoso
Aroma: Frutal, floral.
Sabores: Cítricos refrescantes.

Empaque intervenido por: María Roda

SKU: CAR40-1-2-1 Categorías: , , ,

Descripción

Este chocolate infusionado al 65% cacao es elaborado con el mejor limón mandarino de Viotá – Cundinamarca, es uno de nuestros nuevos chocolates donde se refleja la creatividad y el balance de texturas y sabores.

Para la elaboración de esta barra transformamos granos de cacao fino de aroma de Meta, Colombia infusionandolos a temperaturas controladas con las cascaras de la fruta hasta llegar al licor de cacao.

Luego agregamos manteca de cacao y azúcar de caña premium y conchamos esta mezcla por aproximadamente 7 horas con lo cual volatilizamos los sabores astringentes y ácidos residuales en el chocolate infusionado.
Aparte creamos crocancia con las cascaras de este limón mandarino las que ponemos en el interior de la barra de chocolate al momento de moldear.

Acidez: Alta
Cuerpo: Sedoso
Aroma: Frutal, floral.
Sabores: Cítricos refrescantes.

Información adicional

Peso

40gr, 80gr

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